whole grain

whole grainは、穀物の外皮（ふすま）、胚芽、そして内胚乳という３つの構成要素がすべて揃っている状態を指します。精製過程でこれらの栄養豊富な部分が取り除かれていないため、食物繊維やビタミン、ミネラルが豊富に含まれていることが最大の特徴です。

精製穀物との違い

一般的にrefined grain（精製穀物）は、加工によって外皮や胚芽を取り除いたもので、白いパンや白米などがこれに当たります。一方でwhole grainは、自然な状態の穀粒をそのまま利用するため、健康的な食事の選択肢として推奨されます。例えば、whole wheat（全粒小麦）やbrown rice（玄米）などが代表的な例です。

表記と選び方の注意点

食品のラベルなどでwhole grainと表記されている場合、それは単に穀物が入っているということではなく、精製されていない元の部分をすべて含んでいることを意味します。似た表現にmultigrain（多穀）がありますが、これは単に複数の種類の穀物が混ぜられていることを指し、必ずしもそれぞれの穀物が全粒であるとは限りません。そのため、栄養価を重視して選ぶ際はwhole grainという表記を確認することが重要です。